Ηχοληστερίνη που περιέχουν τα αυγά τελικά κάνει κακό;
Κάθε λίγα χρόνια, προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με τα αυγά. Είναι καλά ή κακά για εσάς; Τι γίνεται με την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και χοληστερίνη; Πόσο συχνά μπορείτε να τα τρώτε;
Ας δούμε όμως τις θρεπτικές αξίες που περιέχει ένα αυγό.
Ένα αυγό περιέχει:
- 75 θερμίδες
- 5 γραμμάρια λίπους
- 6 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 0 υδατάνθρακες
- 67 χιλιοστόγραμμα καλίου
- 70 χιλιοστόγραμμα νατρίου
- 210 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης
Τα αυγά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A, D και B12, καθώς και χολίνης, ενός θρεπτικού συστατικού απαραίτητου σε πολλά μεταβολικά βήματα.
Μια πιο προσεκτική ματιά στη χοληστερόλη των αυγών
Η έρευνα δείχνει ότι η χοληστερόλη στα αυγά δεν φαίνεται να επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα σε σύγκριση με άλλες πηγές χοληστερόλης.
Για παράδειγμα, οι άνθρωποι συνήθως τρώνε αυγά με άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, όπως μπέικον, τυρί και βούτυρο. Αυτά τα τρόφιμα είναι γνωστό ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και θα πρέπει να τα τρώτε με φειδώ.
Ένα αυγό από μόνο του είναι μια θρεπτική επιλογή για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε έως και επτά αυγά την εβδομάδα χωρίς να επηρεάσουν την υγεία της καρδιάς τους. Κάποιοι επιλέγουν να τρώνε μόνο το ασπράδι και όχι τον κρόκο, ο οποίος παρέχει πρωτεΐνη χωρίς χοληστερόλη.
Δείτε πώς τα αυγά έχουν θρεπτική αξία σε πιάτα που περιέχουν αυγά:
Τα αυγά μπορούν να αποτελέσουν μια καλή προσθήκη σε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή. Απλώς θυμηθείτε, όταν φτιάχνετε ένα πιάτο με αυγά, όπως ομελέτα, αυγό στο φούρνο, μπολ ή τοστ, να προσέχετε τα επιπλέον συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά, όπως το τυρί, το μπέικον και το βούτυρο.
Τα αυγά είναι μια υγιεινή επιλογή για κάθε γεύμα της ημέρας. Ετοιμάστε αυτό το αλμυρό πιάτο πρωινού ή δείπνου από το προηγούμενο βράδυ. Βγάλτε το από το ψυγείο και αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου ενώ προθερμαίνεται ο φούρνος. Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα ή μια πράσινη σαλάτα.
Συνταγές με αυγά και λαχανικά
Μερίδες: 6
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο
- 4 μεγάλα αυγά
- 4 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών χωρίς αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 6 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, χωρίς την κόρα και κομμένο σε κύβους 2,5 εκατοστών
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
- 115 γραμμάρια λεπτές φέτες ελβετικού τυριού με μειωμένα λιπαρά
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Αλείψτε ένα γυάλινο ταψί 7 επί 11 ιντσών ή μια κατσαρόλα 2 λίτρων με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και πιέστε με το πίσω μέρος μιας σπάτουλας για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τα ασπράδια αυγών και το γάλα. Προσθέστε ξηρή μουστάρδα, δεντρολίβανο, μείγμα μπαχαρικών και πιπέρι. Χτυπήστε με σύρμα. Ανακατέψτε το σπανάκι, το ψωμί, το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Μεταφέρετε σε ένα προετοιμασμένο ταψί και πιέστε προς τα κάτω για να συμπιεστεί. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν τα αυγά.
Αφαιρέστε το σκεπαστικό υλικό και γαρνίρετε με τυρί. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει ελαφρά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (τετράγωνο 3 επί 3,5 ίντσες): 258 θερμίδες, 10 γραμμάρια συνολικού λίπους, 137 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 465 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 25 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 γραμμάρια φυτικές ίνες, 17 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Πηγή: mayoclinichealthsystem
